- Published on
Công thức bia thủ công cơ bản
- Authors
- Name
- Bia Dân Biển
Giới thiệu
Nếu bạn mới bước vào thế giới bia thủ công, việc nấu mẻ bia đầu tiên có thể là trải nghiệm thú vị và đầy thử thách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu công thức bia cơ bản – một hướng dẫn chi tiết giúp bạn bắt đầu hành trình homebrewing.
Nguyên liệu cơ bản
Để nấu một mẻ bia thủ công (khoảng 20 lít), bạn cần chuẩn bị:
- Malt (lúa mạch nảy mầm): 4–5 kg
- Hoa bia (hops): 50–100 g
- Men bia (yeast): 1 gói (~10 g)
- Nước sạch: 20–25 lít
Quy trình nấu bia
1. Nghiền malt
Malt được nghiền vừa phải để lộ tinh bột nhưng không bị vụn quá.
2. Mash (hồ hóa)
Trộn malt với nước ở 65°C trong 60 phút để enzyme chuyển hóa tinh bột thành đường.
3. Lọc và đun sôi
Lọc lấy dịch đường, đun sôi 60 phút và cho hoa bia vào theo từng giai đoạn để tạo vị đắng và hương thơm.
4. Làm lạnh và lên men
Sau khi đun sôi, làm lạnh nhanh xuống 18–20°C rồi cho men vào. Lên men trong 7–10 ngày.
Bí quyết thành công
- Giữ vệ sinh tuyệt đối cho tất cả dụng cụ.
- Theo dõi nhiệt độ trong suốt quá trình.
- Không mở nắp thùng lên men quá sớm.
Kết luận
Chúc mừng! Bạn đã nắm được những bước cơ bản để nấu mẻ bia thủ công đầu tiên. Từ đây, bạn có thể thử nghiệm nhiều loại bia khác nhau như IPA, Stout hay Wheat Beer để khám phá thêm hương vị yêu thích.